Consejos

Alimentación Consejos Experiencias

Los alimentos antinutrientes han colonizado la cesta de la compra ¿Qué son, qué consecuencias tienen y cómo evitarlos?

Antes de empezar a hablar sobre alimentos antinutrientes, os comentamos un par de experiencias....

A una señora le regalaron una bolsa de lechuga en oferta, pero como esta persona tiene un huerto con tomates, cebollas, lechugas, etc., además de animalitos de granja, decidió dar la bolsa de lechuga a las gallinas, las cuáles se acercaron y con la misma se fueron, no quisieron comer la lechuga de bolsa.

Un tiempo después la señora quiso saber si las gallinas se comerían el maíz de bote que ella echaba a su ensalada de la huerta. Y mira por dónde, tampoco se lo comieron. Y no es porque a las gallinas no le guste la lechuga y el maíz. En conclusión, algunos animalitos entienden mucho más de alimentación que las personas de hoy.

Una segunda anécdota me pasó a mi personalmente, cuando era pequeño y ayudaba a mi padre en el campo. Empezaron a llegar los abonos químicos. Recuerdo ver en mi casa grandes cantidades de sacos de plástico con polvo dentro, que durante un tiempo, mi padre se dedicó a extender por las tierras de cultivo. Eran nitratos, fosfatos y alguna cosa más. El caso es que los cultivos efectivamente crecían más pero había un problema: el ganado no se saciaba, tenía que comer también más en parecida proporción para poder producir leche. Pronto llegamos a la conclusión de que las plantas crecían más pero en igual medida bajaba la nutrición. Así que volvimos al abono orgánico que las propias vacas producían.

Estas dos historias y muchas otras que alguna gente de campo conoce, apuntan a que a la naturaleza se la puede forzar, pero no engañar. La naturaleza toma nota y actúa en consecuencia. Y esto muchas veces se llama enfermedad y malestar.

Escribimos este artículo para aportar criterios que nos ayuden a recuperar nuestra capacidad original de discernir lo que mejor conviene a nuestra salud.

Alimentos antinutrientes

Los alimentos antinutrientes son alimentos que tienen como resultado el de robar nutrientes al cuerpo, tienen un balance global negativo. Este es un concepto difícil de asimilar por la gente, pero es sencillo de entender. No hay más que abrir la mente.

Normalmente los alimentos antinutritivos están ligados a procesos artificiales de manipulación, materias primas de calidad muy deficiente y a sustancias de síntesis que la industria añade para conseguir objetivos de sabor, textura, color, olor, conservación, abaratamiento, etc., que no son naturales y producen el efecto antinutritivo.

Los alimentos antinutrientes son relativamente nuevos, están ligados a la industria, la publicidad, los medios de comunicación de masas y las multinacionales. No llevan más de un siglo con nosotros. Algunos de los más extendidos son los siguientes:

  • Materias primas de procedencia dudosa. La forma artificial en el cultivo de las plantas y en el cuidado de los animales hace que las materias primas resultantes estén repletas de efectos antinutritivos o en el mejor de los casos sean muy poco nutritivos.
  • La industrialización artificial a través de procedimientos que no respetan el proceso natural de fermentación u otros, hacen que el alimento quede con buena apariencia pero difícil de digerir o metabolizar.
  • El refinamiento radical por el que se quitan nutrientes molestos para la larga caducidad del alimento en las estanterías, pero que al mismo tiempo se carga la esencia del alimento, tiene como resultado que el propio alimento al ingerirlo roba del cuerpo lo que se le ha quitado. Con frecuencia saca los nutrientes de partes del cuerpo como los huesos y otros órganos vitales.
  • Los aditivos químicos en forma de moléculas sintéticas, con funciones que nada tienen que ver con la nutrición, no se eliminan fácilmente y se paga un alto precio a lo largo del tiempo. Hacen trabajar en exceso al hígado, se quedan en el torrente sanguíneo, en los órganos y en las células.
  • Las hormonas que vienen en muchos productos de procedencia animal, como carnes y lácteos, tienen el resultado de introducir en el cuerpo sustancias que interfieren con el funcionamiento hormonal normal, teniendo efectos en el desarrollo normal de los niños y también en el resto de edades.
  • Los transgénicos, que como su nombre indica tienen un ADN modificado. Algunos científicos ya han advertido que la información alterada de los adns puede influir en el ADN de quien se alimenta de ellos; Sobre todo si se toman con insistencia.

antinutrientes adn modificado

  • La esterilización de buena parte de alimentos, que elimina los fermentos naturales y las enzimas necesarios para su digestión y metabolización, hacen que el organismo se debilite al tener que suministrar un plus de fermentos, enzimas y vida para procesar el alimento.

Estos procesos y muchos otros tienen utilidad para las empresas que fabrican y comercializan este tipo de alimentos. Para rebajar el coste de producción, más que el de venta y aumentar el tiempo que pueden estar en las estanterías. Para la salud lo único que podemos hacer es saber identificarlos y descartarlos lo más posible.

La lista de ejemplos es muy larga y podríamos llenar las páginas de un libro, pero podemos citar algunos de los más básicos y comunes como son: el azúcar blanco, la sal de mesa, los aceites refinados, las grasas hidrogenadas, los edulcorantes sintéticos como el aspartame, los panes hiper refinados, las bebidas azucaradas y carbonatadas, los vinos muy baratos, muchos de los lácteos mal procesados, las frutas y verduras cultivadas por procedimientos poco naturales. 

Pero preferimos que seáis vosotros quienes hagáis vuestra propia lista.

Y ¿qué piensan las personas?

Hay muchas personas que dicen que no será para tanto, que se creen los mensajes publicitarios y de científicos pagados por las marcas, que minimizan e incluso niegan el impacto de factores antinutrientes.

Pero no hay más que mirar las estadísticas de las enfermedades crónicas y degenerativas, que no paran de crecer, todas, ante la pasividad de los consumidores, que no consiguen relacionar lo que se come y algunos otros detalles con estos resultados lentamente devastadores para la salud.

Muchas son las consecuencias de esta alimentación industrial que no para de crecer y no solo en los adultos. Sino ya desde los embarazos y durante toda la etapa infantil. Una de las consecuencias es el sobrepeso y la obesidad cada vez más generalizadas. Los sobrepesos generados por el exceso de este tipo de alimentos se insertan profundamente en el metabolismo. Incluso desde niños y van a ser complicados de resolver a lo largo de la vida. Lo que se genera durante toda una vida no se puede quitar en unos meses, ni con dietas ni con nada.

¿Qué podemos hacer?

En los tiempos actuales han cambiado muchas cosas en muy poco tiempo. No nos ha dado tiempo a asimilarlas, aprender y adaptarnos en positivo. La figura del ama de casa y la sabiduría de la tradición han casi desaparecido. Tenemos en la mente la publicidad más que otra cosa y compramos la mayor parte de la alimentación en supermercados gigantes.

Si nuestra cesta de la compra estuviera compuesta en su mayoría por alimentos nutritivos, menos procesados y sin tantos tóxicos... la industria no tendría otro remedio que comercializar los alimentos que nosotros elegimos con el criterio de favorecer nuestra salud y bienestar. Los productos antinutrientes se quedarían en las estanterías. Ninguna industria por poderosa que sea va a fabricar nada que no compremos los consumidores.

La publicidad de las grandes marcas es muy inteligente y tiene muchas formas de esconder los efectos antinutrientes. Pongamos un ejemplo sencillo de entender: el azúcar blanco teñido con jarabe, que denominan azúcar moreno, pero que en muchos casos no es azúcar integral. Así son muchos de los alimentos que compramos, incluidos muchos que se dicen naturales, pero que están muy lejos de serlo.

alimentos antinutrientes

11 recomendaciones básicas para evitar alimentos antinutritivos

Apuntamos aquí algunas recomendaciones para empezar un camino hacia una alimentación saludable. Y de paso contribuir a poner freno a la deriva de la alimentación industrializada en exceso:

  1. Aprenderse los alimentos antinutrientes básicos, para evitarlos y evitar también los alimentos con alta concentración de los mismos. Son el caso del azúcar blanco y los alimentos que tienen altas concentraciones de azúcar blanco.
  2. Evitar comprar productos con muchos aditivos.
  3. Comprar más productos procesados de forma natural, no de forma industrial.
  4. Introducir en la dieta alimentos ricos en fibra, pero no artificiales, por ejemplo, un pan integral es un pan hecho con harina integral y masa madre, no es un pan refinado con salvado y levadura química.
  5. Recordar que las verduras entre otras cosas aportan también bastante fibra, como el caso de algunas frutas. Las verduras mejores son ecológicas o similar. Particularmente las de hoja verde es importante que no estén contaminadas (recordar la historia de las gallinas).
  6. Equilibrar en la dieta: proteína, verduras, cereales, granos y alimentos integrales procesados de forma natural.
  7. Cuidar especialmente los alimentos básicos: pan de masa madre, agua filtrada, aceite sin refinar, sal marina auténtica, azúcar, integral auténtico, etc.
  8. Comer menos cantidad de alimento y más nutritivo.
  9. Aprender a cocinar poco a poco, y no me refiero a los fritos y los sándwiches solamente.
  10. Seguir alguna web de recetas saludables y sencillas.
  11. No obsesionarse, es un camino, vale más ir poco a poco que deprisa, agobiarse y volver al punto de partida.

En Alquinaterra tenemos todos los productos para una nutrición saludable. Llámanos al 918 586 643 o ven a visitarnos a la Calle los Cantos, nº 24 en Galapagar (Madrid. También puedes consultarnos a través de Instagram)

Artículo de Jaime Somavilla, Gerente de Alquinaterra.

antinutrientes tomates modificados genéticamente alquinaterra

Alimentación Consejos

¿Cómo conseguir un adelgazamiento sostenible?

¿Qué es el sobrepeso y cómo podemos conseguir un adelgazamiento sostenible con el Herbolario Alquinaterra, en Galapagar (Madrid)?

Se define sobrepeso como una acumulación anormal o excesiva de grasa, líquidos u otros tejidos e inflamaciones, que deforma la silueta respecto a lo que es la constitución original y sana de la persona.

Seguramente no daríamos importancia al sobrepeso si no fuera por razones estéticas, pero tiene más importancia que la puramente estética, como reflejo exacto del estado interno de la persona. Cuando el sobrepeso es extremo se le denomina obesidad.

¿Qué es adelgazamiento sostenible?

Estamos habituados a procesos de adelgazamiento que consisten en luchar contra el cuerpo, en la creencia de que si le vencemos adelgazamos. Pero el cuerpo vuelve a las andadas en cuanto nos descuidamos. La razón es que no hemos tenido en cuenta las causas originales, y además no hemos adquirido el conocimiento y aprendizaje para saber cómo hacer para que el sobrepeso no vuelva, incluso para ir afinando y mejorando con el tiempo.

El concepto de adelgazamiento definitivo es el que llamamos aquí adelgazamiento sostenible, debe constituir un proceso único y no un proceso en forma de vaivén.

¿Cuáles son las causas del sobrepeso?

Al nacer nadie tiene sobrepeso como tal, con alguna excepción que encuentra su explicación en el embarazo o antecedentes familiares muy marcados. En general el sobrepeso empieza en algún momento de la vida, por alguna causa o causas, cuya identificación es una de las tareas que tenemos que realizar en el proceso de adelgazamiento. Sobre la herencia lo que se hereda es la constitución física, no se hereda el sobrepeso o la obesidad. Lo que sucede es que además de la constitución básica las familias suelen tener hábitos mentales, emocionales y físicos que se reproducen de generación en generación, y éstos últimos sí tienen remedio y solución. Así es que el sobrepeso empieza en algún punto, por alguna razón, a partir de lo cuál se realiza un camino de desviación de nuestra constitución original. 

El adelgazamiento debe por tanto seguir un camino a la inversa del sobrepeso, empezando cuando la persona toma la decisión y se compromete definitivamente, como un camino de regreso a la constitución original. 

El proceso de adelgazamiento

El proceso de adelgazamiento si se quiere que sea real y definitivo - adelgazamiento sostenible - debe tener en cuenta las causas. Además debe hacerse en colaboración con el cuerpo, no en contra el mismo. No debemos simplificar excesivamente el problema, debemos abordarlo en la complejidad que corresponde si queremos tener resultados definitivos. Puede que lleve más tiempo, pero de esta forma no tendrá marcha atrás.

Un proceso de tratamiento para resolver definitivamente el problema de sobrepeso debe identificar y tratar simultáneamente los 5 aspectos siguientes:

1. la causa o causas 

2. los problemas metabólicos 

3. la parte física sintomática

4. los hábitos de vida 

5. el aprendizaje 

Aunque no se nos ha dicho la causa o causas del sobrepeso, como cualquier otra afección de la salud tienen una conexión psicosomática, incluso en los sobrepesos hereditarios como mencionamos anteriormente. Esta conexión o raíz puede ser individual, familiar, cultural o social, pero siempre se resuelve en el individuo que lo somatiza.

¿Cuáles son los requisitos previos para conseguir un adelgazamiento sostenible?

El proceso de adelgazamiento sostenible requiere motivación, compromiso, fuerza de voluntad y paciencia, y si no las tenemos es lo primero que tenemos que adquirir. También tenemos que hacer un ejercicio de sinceridad con nosotros mismos, sin culpabilizarnos pero siendo capaces de ver lo que está incorrecto en nosotros y responsabilizarnos de su solución.

Nadie nos va a adelgazar, adelgazamos con ayuda, pero es un proceso totalmente personal. Al mismo tiempo debemos estar convencidos de que no es tan difícil, o mejor aún, de que va a ser fácil de conseguir. 

Identificando las causas 

En Alquinaterra damos vital importancia a la causa o causas que están en la raíz del sobrepeso en cada persona. Recordar que estas causas tienen casi siempre una naturaleza psicosomática y por lo tanto inconsciente. El inconsciente es el verdadero dueño de nuestras vidas, aunque no tengamos conciencia de ello.

Aquí detallamos brevemente algunas causas habituales de cómo nuestro inconsciente trabaja para dar forma al cuerpo en función de los conflictos internos que hemos somatizado:

  • Desvalorización y falta de autoestima.
  • Visión distorsionada de nuestra propia imagen.
  • Necesidad excesiva de protección.
  • Sentimiento de escasez.
  • Sensación de no ser visto.
  • Problemas en relación con el otro sexo.
  • Necesidad de reforzar el poder.
  • Vacío existencial.
  • Sentimiento de abandono y dejarse llevar.
  • Otras.

Todos estos estados son tratables con el objetivo de no necesitar el sobrepeso, y así eliminarle más fácilmente. Si además vamos adquiriendo hábitos de vida mentales, emocionales y físicos acordes con nuestro propósito de vida, podemos potenciar mucho el resultado y conseguir este adelgazamiento sostenible deseado.

Los problemas metabólicos a corregir para conseguir un adelgazamiento sostenible

Si bien las causas son la parte más importante de identificar y de corregir, como consecuencia se han producido problemas de funcionamiento en algunos órganos, que deben tratarse en el proceso. Los órganos y funciones metabólicas habitualmente afectados son los siguientes:

  • Hígado, responsable de la limpieza y filtro de la grasa.
  • Páncreas, responsable del control de la glucosa y la acumulación de la grasa.
  • Bazo, regulador del peso.
  • Intestino delgado, absorbedor de nutrientes, debe estar en buen estado para que no pasen toxinas gruesas, y si los nutrientes esenciales.
  • Colon, eliminador de las toxinas gruesas y creador de tripa en caso de mala flora intestinal.
  • Riñón, responsable de los líquidos junto con el bazo.
  • Tiroides, ovarios, suprarrenales, responsables de la regulación hormonal y que en estado de desequilibrio producen hinchazón de los tejidos.
  • Piel, que no afecta tanto al sobrepeso pero sí a la belleza.
  • Varios a la vez.

Esta parte del tratamiento sirve para acelerar el proceso de eliminación a través de la ayuda a los órganos, y al metabolismo en general.

La parte física 

La parte estética y física es la razón por la que se emprenden los planes de adelgazamiento habitualmente, y como ya mencionamos corresponde a una acumulación de grasa, líquidos, inflamaciones u otros tejidos, que se reparten por las diferentes zonas del cuerpo:

Cara, hombros, cuello, pecho y senos, tripa alta (abdomen hepática o intestino delgado), tripa baja (intestino grueso), michelines, glúteos, celulitis, piernas y brazos, hormonal, generalizada , medicamentosa (corticoides, píldora, hormonas, otros).

Esta parte del tratamiento sirve para acelerar el proceso de eliminación de forma directa, llegando a puntos a los que los propios órganos ya no pueden llegar.

¿Qué hábitos deben corregirse para un adelgazamiento sostenible?

Una vez identificadas las causas y el tipo de sobrepeso es sencillo identificar los hábitos de alimentación, trabajo, ejercicio, descanso y otros que deben corregirse. No suelen ser necesarias más que unas normas cualitativas, que bien comprendidas y llevadas a cabo producirán el efecto deseado.

En cada fase del proceso se debe avanzar en las modificaciones de los hábitos.En algunos casos debemos determinar qué alimentos nos están creando más problema. 

El aprendizaje es clave para conseguir un adelgazamiento sostenible

Si no hay aprendizaje tenderemos a crear la situación de nuevo, por tanto parte esencial del proceso de adelgazamiento es aprender a mantenernos y que no se repita el sobrepeso en el futuro. El objetivo es que el proceso sea único, se adelgaza una sola vez, una vez conseguido habremos aprendido y no tendremos más que mantener los hábitos mentales, emocionales y físicos aprendidos. En algún momento, si hay una vuelta atrás o un repunte, nos debe ser fácil corregirlo, dado que ya lo hemos hecho anteriormente y ha funcionado bien.

Servicio de Adelgazamiento Sostenible de Alquinaterra, en Madrid

Aparte de la filosofía y conceptos aquí expuestos, en Alquinaterra disponemos de una metodología y herramientas para guiar el proceso de adelgazamiento sostenible, con una base de productos para cada uno de los niveles mencionados. Hacemos un historial, nos marcamos los objetivos y nos comprometemos. A partir de ello se determinan las causas, problemas metabólicos y ubicación de los síntomas. A continuación utilizamos las mejores fórmulas para cada uno de los niveles:

  • Kit causas emocionales
  • Kit causas metabólicas
  • Kit productos adelgazamiento
  • Kit aceites para la silueta

En función del resultado de los tests se determina el tratamiento concreto y se eligen las recomendaciones sobre los hábitos que deben corrgirse, y se pone nueva cita para la siguiente revisión.

Desde Alquinaterra, en Galapagar, en la Comunidad de Madrid, te animamos a visitarnos e iniciar el proceso de adelgazamiento con nosotros en la línea aquí explicada, abordando el problema en su totalidad. Para ello te puedes dirigirte a nuestro Herbolario en Galapagar (Madrid) en la calle Los Cantos, 24 - 28260 Galapagar. Teléfonos 918 586 643 y 665 891 269.

¡Síguenos en Facebook!

adelgazamiento sostenible